Der Berggasthof zwischen Skiflugschanze und Fellhornbahn

Willkommen im Gasthof Laiter

Alte Allgäuer Stube aus dem 16. Jahrhundert seit 400 Jahren im Familienbesitz im Stillachtal auf der Laiter nahe Fellhornbahn bei Oberstdorf im Allgäu

Aus der Räucherkammer

Frisch aus der Räucherkammer kommen hausgemachte Wacholderschinken, Hirschschinken, Speck und Hirschsalami.

Für´s Räucherwerk aus der Räucherkammer, ist unser Senior Chef zuständig.
Jeden 3-4 wird geräuchert, Material für unsere Brotzeit und Mitbringsel.
Wacholderschinken von der Keule, die besten Stücke.
Fein pariert oder ganz mager als Lachsschinken vom Rücken, wird das Fleisch gesalzen: Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken, Knoblauch und noch mehr...

einige Tage in Salz gelagert, und ca 10 - 12 Tage in die hauseigene Räucherkammer. Fürs schlachten und metzgern ist unser Peter zuständig.

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